אין יותר מגניב מטארט
צמחוני
חיפוש מתכונים:
מרכיבים:
- לבצק:
- 2 כוסות קמח
- 80 גרם חמאה קרה
- מכל שמנת חמוצה, לא משנה כמה אחוז
- 1/2 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- לפטריות:
- שמן זית להקפצה
- 6 פטריות טריות למילוי, קלופות ונקיות
- שן שום, כתושה
- 2 ענפי טימין
- מלח ופלפל שחור גרוס
- לרויאל:
- 100 גרם גבינה צהובה, מגורדת
- 2 ביצים
- 1 1/2 כוסות שמנת לבישול, לא משנה כמה אחוז
- מלח ופלפל שחור גרוס
- לקישוט:
- 50 גרם צנוברים
- עלים של טימין טרי
הכנה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- הבצק: שמים את הקמח בקערה, מגרדים עליו את החמאה ומעבדים אותם יחד, עד למרקם של חול לח. מוסיפים את השמנת החמוצה, את המלח והפלפל ומעבדים שוב לבצק אחיד.
- מעבירים את הבצק לתבנית טארט מתפרקת בקוטר 26 ס"מ ומהדקים אותו אליה בשכבה אחידה. אם אין תבנית מתפרקת, אפשר לרפד תבנית רגילה ברצועות נייר אפייה, כדי להקל על החילוץ.
- דוקרים את הבצק במזלג. אופים בתנור כ-20 דקות, עד שהבצק מזהיב יפה, מוציאים ולא מכבים את התנור.
- הפטריות: מחממים שמן במחבת. פורסים את הפטריות ומקפיצים אותן יחד עם התבלינים והשום, עד שהן מתרככות מעט (כ-3-4 דקות). מכבים את האש ושומרים בצד.
- הרויאל: מגרדים לתוך הקערה בה הכנו את הבצק את הגבינה הצהובה. מוסיפים את שאר החומרים של הרויאל וטורפים היטב.
- כשהקלתית מוכנה, יוצקים עליה את הרויאל ומסדרים מעל את הפטריות. הקלתית לא חייבת להיות קרה, אבל כדאי לתת לה כמה דקות להצטנן. מקשטים בצנוברים ובטימין טרי ומחזירים לתנור ל- 20-30 דקות נוספות, עד שהרויאל משחים.