דגים
קליל וקייצי
האורחים יבקשו מתכון
ללא פחמימות
איך מרשימים אורחים בשלושה צעדים פשוטים?
(א) משקיעים בשניים – שלושה מצרכים שווים במיוחד. *
(ב) מארגנים את הארוחה סביבם. **
(ג) מחייכים ואומרים כבדרך אגב: "אה, זה? קלי קלות, כלום עבודה, סתם זרקתי כמה דברים ביחד ויצא נחמד, נכון? ." ***
הערות מבהירות:
* מצרכים שווים במיוחד – לא בהכרח אומר שמדובר בהוצאה כספית גדולה יותר. לדוגמה: 300 גרם פילה סלמון טרי מאוד, יעלו לכם בערך כמו אריזת פילה סול קפוא. ואין בכלל ויכוח שסביצ'ה סלמון מרשים הרבה יותר מפילה סול בתנור.
** אם כבר רכשתם מצרכים שווים, תבנו סביבם את הארוחה. לא עוד- עורמים על השולחן את תכולת המקרר והמזווה, אלא נותנים כבוד לסעיף א' ומשדכים לו חברים נבחרים בלבד. במקרה הזה, לחם טוב או קרקרים ישלימו את המנה וידגישו את טעמה.
*** טוב זה לא ממש שקר, אתם באמת זורקים כמה דברים על הצלחת ויוצא נחמד. חוץ מזה, אחרי שמכינים פעם אחת, לומדים ואז זה הולך בקלי קלות ובמינימום עבודה.
- 150 גרם פילה סלמון טרי ללא עור ועצמות
- 4 כפות קרם פרש או גבינת שמנת
- 2 כפיות צלפים במלח (רצוי קטנים)
- כפית גרידת לימון
- מיץ מחצי לימון
- כף עלי כוסברה
- קורט פתיתי צ'ילי
- מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי
- שמן זית איכותי
- פורסים פילה סלמון לרצועות דקות ורחבות. בוזקים מעט מלח ופלפל שחור ומערבבים כך שהתבלינים יתפזרו במידה שווה. מחלקים את הכמות לשתיים ושומרים במקרר.
- קוצצים דק מאוד צלפים ועלי כוסברה. מגרדים קליפה מלימון.
- מורחים בעזרת כף, שתי כפות קרם פרש על כל צלחת (בדומה לחומוס).
- מוציאים את פרוסות הדג. מגלגלים 2-3 רצועות לגליל ומסדרים את הגלילים על הקרם פרש.
- מטפטפים מעל הדג, מיץ לימון, מפזרים את הצלפים, גרידת לימון, עלי הכוסברה, פתיתי צ'ילי, מלח ופלפל שחור.
- מזלפים שמן זית. מגישים מיד.